之前有朋友托我弄個(gè)高端餐飲品牌策劃，上來就跟我說要“做出高級感”，結(jié)果自己連目標(biāo)顧客是誰都說不清楚。我心想這不行，高端又不是鍍層金就完事兒的。

第一步：蹲點(diǎn)挖需求

直接抱著電腦蹲他們新店門口三天。專門數(shù)下午2-4點(diǎn)路過的車，發(fā)現(xiàn)保時(shí)捷卡宴比買菜車還多，穿瑜伽褲遛狗的全住旁邊那個(gè)別墅區(qū)。晚上偷摸混進(jìn)小區(qū)業(yè)主群，發(fā)現(xiàn)這群人吐槽重點(diǎn)居然是“找不到不吵鬧的商務(wù)會(huì)談咖啡館”——這不就挖到寶了嘛

第二步：死磕視覺細(xì)節(jié)

朋友原話：“l(fā)ogo搞個(gè)金色盾牌多有面子”。我直接把設(shè)計(jì)稿拍桌上：“你當(dāng)賣保險(xiǎn)？”。拉著設(shè)計(jì)師硬生生改了20稿：

• 門頭字體從土豪金換成啞光青銅色
• 服務(wù)生圍裙布料換了5種才定下亞麻混紡
• 連糖罐都換成手工吹制的波浪紋玻璃

光是杯碟碰撞聲測試就錄了三十多次——選了最厚實(shí)的骨瓷，清脆但不刺耳。

第三步：編故事洗腦

朋友非要吹“法國名師烘焙”，結(jié)果老師傅是沈陽人。我直接扒出他90年代在沈陽開老式咖啡館的舊照片，文案改成：“28年手作堅(jiān)守，讓拿鐵喝出勃艮第的醇厚”。菜單里每道甜點(diǎn)都配段小故事，比如“提拉米蘇配方源自老板娘祖母逃難時(shí)用僅剩食材創(chuàng)作的版本”。

第四步：裝高級要裝全套

最費(fèi)勁的是教服務(wù)生演“低調(diào)奢華”：

• 撤掉所有掃碼點(diǎn)單牌
• 下單必須半蹲輕聲詢問
• 續(xù)杯時(shí)直接端新杯換走舊杯

有次看見服務(wù)生彎腰角度不夠，我當(dāng)場示范怎么用膝蓋發(fā)力——差點(diǎn)把老腰閃了。

第五步：精準(zhǔn)投放裝偶遇

拒絕了大V推廣，把預(yù)算全砸在：

• 別墅區(qū)快遞柜貼絲絨質(zhì)感小海報(bào)
• 高端車行保養(yǎng)區(qū)放撕頁式故事集
• 甚至贊助業(yè)主圍棋賽的茶歇

開業(yè)那天故意只擺8張桌，讓保時(shí)捷車主在門外排隊(duì)——結(jié)果路人真以為是什么神秘名店。

三個(gè)月后再去，聽見倆貴婦閑聊：“這破咖啡賣98？但坐這兒談千萬合同就是有底氣！”得，這錢算是讓他們裝明白了。